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第八届全国烹饪技能竞赛总决赛面点分项开赛

时间:2019-11-03 08:18:54 浏览量:3903

中国商报/中国商业网(记者孙杨)9月24日上午8点,第八届全国烹饪技能大赛决赛中的中西面条分项比赛开幕。全天将举行五轮比赛。每轮比赛要求参赛者在90分钟内完成两项工作。一是传统的工作和测试的基本技能。二是创新作品,测试参与者的创新思维等。

共有73名糕点师傅进入最后一轮糕点,其中包括55名中国糕点师傅和18名西方糕点师傅。

记者注意到,参赛选手中有许多英俊的男女,其中许多人还是各地区著名餐饮品牌的“花旦大师”和高校烹饪专业的教师。裁判员之一、中国糕点大师薛昌明告诉记者,比赛已经不同于以前的比赛,以前的比赛由男性糕点技师主导,大多数年轻的糕点师傅年龄在30岁以下。

在计时开始时,手术台上的所有玩家立即投入生产,揉面、擀皮、雕刻和塑形...

紧张有序。在中式糕点的展示中,很多玩家主要玩技巧精湛的亮色蛋糕,如天鹅蛋糕、松鼠蛋糕、金鸡蛋糕等精致蛋糕。西式糕点比赛打破了以往对指定参赛项目的规定。这次比赛没有限制,参赛者的选择范围更广。许多人选择了流行的镜子木司蛋糕,它色彩斑斓,美丽动人。薛昌明表示,为了与国际化接轨,促进技能发展,选手的技术水平值得认可,但年轻选手的心理素质普遍较差。“没有人不紧张。虽然他们已经在地区比赛中表现突出,但他们缺乏比赛经验和老大师的沉着冷静。”薛昌明也给出了自己的建议。参赛者应该知道如何在比赛中“熟练”。专用模具可用于半手工制作面条,这不仅使面条更加标准,而且节省烹饪时间

形状生动、精致、吸引人的面条不仅展现了年轻面条制造商的未来,也让他们开始思考如何提高现场反应和现场表现。

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